【アーカイブ】10月アレンジレッスン4品＋1品

01.Bruschette con funghi
秋の茸のブルスケッタ

→キノコのブルスケッタはとても簡単なのですが、
ちょっとしたコツを知らないと味がとってもピンボケになりがちです。
そこをしっかりとお伝えしていきますね。

このレシピを応用すると3,4種のブルスケッタが作れます。

自家製セミドライトマトがアクセントに！
なくても十分に美味しいのですが、
あると一気にレストランの味になります。
（セミドライトマトはレシピのみとなります）

02.Gnocchi e Ravioli con salsa di bagna cauda autunnale
ニョッキ？ラヴィオリ？秋のバーニャカウダソース

→当レッスンでは手打ちパスタをよく作りますが、
皆様に気軽に作っていただけるようにと
パスタマシーンを使わないレシピでご紹介しております。

このため、唯一オンラインレッスンで
ご紹介できなかったのがラヴィオリです。
生地を薄く伸ばすために、
どうしてもパスタマシーンが必要となるためです。

リクエストの多いラヴィオリ、、、
作る楽しさを体験してほしくて考え抜いた挙句にたどり着いたのが、
見た目はラヴィオリ、でも生地はニョッキ！

味も質感以外はかなりラヴィオリに近い仕上がりになるよう
工夫が施されてあります。

こちらの秋のバーニャカウダ風ソースにはキノコが入りますが、
クリームソースが苦手な味にうるさい🇮🇹夫が
珍しく絶賛してくれたお墨付きの一皿。

こちらのソースはもちろん普段のパスタソースとしても
ディップソースとしてもお使いいただけます。

※レッスンでは時間の都合上ラヴィオリは単色で仕上げますが
簡単にできるマーブル方法も伝授いたします。

03.Panzanella autunnale
かぼちゃとバッカラのパンツァネッラ 自家製セミドライトマト添え

→かぼちゃやバッカラ（塩鱈）を使って
秋のパンツァネッラを作ります。

塩鱈が入手できない方や苦手な方は海老を使って作ってくださいね。

こちらにも手作りセミドライトマトを入れて
一皿でいろんな味を楽しめる仕上がりに！

トマトのパンツァネッラは夏で卒業です笑
パンツァネッラも衣替えをしていきましょう！

04.Torta di mele e limone cremosa
りんごとレモンの柔らかケーキ

→りんごのケーキは今までに
２種類お伝えしてきておりますが
この度のケーキは今までのケーキとは異なる新食感の仕上がりに！

まるでミルクレープのような柔らかしっとり感。
寝かせれば寝かせるほどにどんどん美味しくなります！

バター不使用＆きび砂糖もわずか50gとヘルシーな仕上がりに♡