【アーカイブ】11月アレンジレッスン4品

01. Crespelle di farina di castagne, zucca e scamorza affumicata
栗粉 (そば粉可) を使った秋のクレスペッレ

→クレスペッレとはクレープのことで
トスカーナではこんな前菜として、もしくはプリモとしてよく登場します

先日とある町でいただいたクレスペッレがあまりにも美味しかったので
それに近いものをご紹介します

この時期はイタリアでは栗粉を使ったものが有名ですが、
そば粉でも、もちろん普通のクレープ生地でも
ご自身の入手しやすいもので作ってくださいね

中身はかぼちゃクリームとスモークチーズの予定です

スモークチーズはコンビニで売っているようなものでも大丈夫です
かぼちゃにはぜひスモークを合わせて欲しいです！

02. Farro autunnale
秋のファッロ ミネストローネ仕立て

→夏のレッスンで大人気だったファッロ
豊富な食物繊維、ビタミン、ミネラルだけではなく
アンチエイジング効果まである古代小麦ですが
秋のファッロはミネストローネ風にしてスープと共にいただきます

スープが苦手な方は加熱時間を増やすだけ、
もしくは放置しておくと自然に限りなく液体の少ない状態となります

03. Salmone alla mediterranea
秋鮭 (白身魚) の地中海風

→簡単なのにレストランの味に仕上がるスグレシピ
地中海ダイエットメニューとしてもよく使われるセコンドのひとつです

サーモン、鯛、スズキなどの白身からお好きなものでご参加ください

付け合わせはじゃがいもとズッキーニ予定です
今回は少しアレンジを加え
コングストらしく見た目からも華やかに仕上げています

04. Plumcake alla zucca
かぼちゃのやわらかケーキ

→かぼちゃ嫌いの娘がかぼちゃとは気が付かずに
２、3個食べてしまっていたほど、とてもデリケートな仕上がりです

バター不使用！
ちょっと和風にすら思える懐かしい味がします

ハイカカオチョコレート、
もしくはドライフルーツやナッツのトッピングで仕上げます