【アーカイブ】2月アレンジレッスン4品

01. Rotolini di zucchine e bresaola
グリルズッキーニとブレザオラのひとくち前菜
 
→ブレザオラは塩漬けの牛肉をハーブと共に
数ヶ月乾燥させたもので生ハムの牛バージョン
生ハムより気持ちヘルシー
もちろん普通の生ハムでも美味しくできます

見た目も可愛らしい一口前菜
 
 
02.03. Risotto alla milanese ＆ Osso Buco
ミラノ風サフランリゾット & オッソ・ブーコ
 
→オッソ・ブーコとは仔牛のすね肉の骨付き(随をいただくのが有名)
柔らかく煮込み、パセリとレモンのソースでいただきます
ソースはTsugumi流にアレンジしさっぱり仕上げ！

仔牛ではなくても牛のすね肉（骨なし）や
オックステールなどでも作れます
ただ仔牛の場合、煮込み時間が短縮されます

通常、プリモやセコンドを一緒に盛り付けない
イタリア料理ですが
こちらの料理のみは例外！
リゾットやポレンタとともに盛り付け
牛の美味しいソースでいただきます
 
ミラノ風サフランリゾット
シンプルながらも上品な味に仕上がるリゾット
今回のみは、オッソ・ブーコの美味しいソースがメインのため
サフランなしでも大丈夫！
日本で気軽に入手できる食材でも作れます
 
リゾットの美味しい作り方のコツは
仕上げの2分に詰まっています。
美味しい作り方をマスターしてくださいね
 
 
04.Muffin al choccolato fondente e lamponi
砂糖不使用！ハイカカオチョコレートとベリーのマフィン
 
→ハイカカオチョコレートを使って
マフィン（ケーキ）に仕上げます

お好みでラズベリーを添えるととってもバレンタイン風に！

甘酸っぱいベリーを入れるので
ハイカカオ50%をお勧めしますが
甘いものが苦手な方は
ハイカカオ70%にすると一気に大人味に仕上がります

もちろんベリーなしでも十分に美味しくいただけます♡